A que temperatura o botulismo morre?

ботулизм O botulismo é uma doença infecciosa que ocorre como resultado da ingestão de toxina botulínica, como resultado do qual o sistema nervoso do corpo é afetado.

Os agentes causadores desta doença são bastões móveis anaeróbicos Gram-negativos - Clostridia.

As condições ideais para vida, crescimento e reprodução são:

  • temperatura (+ 28-35 graus Celsius);
  • condições de habitat anaeróbico.

Ou seja, esse microrganismo é capaz de viver devido à liberação de energia de vários nutrientes, mas sem oxigênio.

Se essas condições forem violadas, as formas vegetativas desse microrganismo se transformarão em esporos. A forma de esporo entra no solo, depois na comida (frutas, vegetais, frutas, água).

O botulismo morre quando está fervendo?

O botulismo na natureza é apresentado de duas formas:

  • forma vegetativa;
  • forma de esporo.

кипячение - профлактика при ботулизме Muitas donas de casa estão interessadas em saber se ele morre durante a fervura. A resposta correta está no conhecimento das formas de botulismo e nas medidas de sua inativação.

A forma vegetativa do botulismo morre a uma temperatura de 100 graus durante cinco minutos. E a forma de esporo do botulismo morre quando está fervendo por 4-5 horas.

As formas de esporos são resistentes a muitos fatores ambientais:

  • não morra a uma temperatura de 100 graus por 4-5 horas;
  • resistente quando exposto a altas concentrações de desinfetantes;
  • manter sua viabilidade em alimentos contendo sal de mesa até 18%;
  • esporos são resistentes ao congelamento;
  • persistir após a secagem;
  • transferir radiação ultravioleta.

Sob condições ótimas de crescimento (ambiente anaeróbico), os clostrídios secretam uma neurotoxina específica. A pesquisa mostrou que 1 grama dessa toxina, em forma cristalina, contém cerca de um milhão de doses letais.

Onde estão o botulismo clostridia

опасный продукт Clostridiums são comuns na natureza. Esporos e formas vegetativas habitam os intestinos de animais (domésticos e selvagens), vários peixes e aves aquáticas. As formas de esporo entram no ambiente e persistem por muito tempo no solo. Assim, quase todos os produtos alimentares podem conter tanto formas vegetativas como formas de esporos do patógeno.

Produtos potencialmente perigosos:

  • alimentos enlatados (rodízios caseiros);
  • peixe seco;
  • espasmódico;
  • produtos defumados;
  • salsichas.

Em alimentos sólidos (salsicha, carne, peixe), a propagação do "ninho" do patógeno é possível. Então, ao comer o mesmo produto por várias pessoas, é possível que apenas um deles esteja infectado.

Outro botulismo

Na natureza, há também "botulismo de ferida" e "botulismo de crianças recém-nascidas".

O botulismo neonatal pode ocorrer em crianças até aos 12 meses de idade. Na maioria das vezes, essa forma de botulismo ocorre em famílias antissociais, onde não há cuidados suficientes para um recém-nascido. Formas de esporo podem ser encontradas na poeira doméstica, na pele da mãe, no solo. Entrando no trato digestivo da criança, os esporos começam a germinar e produzir neurotoxinas. Também houve casos com a liberação de esporos do mel, que faz parte dos substitutos do leite materno (fórmulas infantis). Assim, os bebês que estão em alimentação artificial, foram expostos ao risco de infecção pelo botulismo.

O "botulismo da ferida" só pode se desenvolver se houver feridas na pele. Entrando na superfície da ferida, onde boas condições anaeróbicas são criadas, os esporos se transformam em formas vegetativas que produzem neurotoxinas. Com muita frequência, os toxicodependentes ficam infectados com esta forma de botulismo.

O quadro clínico do envenenamento por botulismo

боль в животе Síndrome gastroentérica:

  • dor abdominal, principalmente na região epigástrica;
  • vômito repetido;
  • fezes soltas (não mais de 10 vezes por dia, sem impurezas patológicas).

Síndrome oftalmoplégica:

  • acuidade visual prejudicada (“névoa nos olhos” ou “mosquitos diante dos olhos”, miopia, pacientes não vêem o texto);
  • talvez a aparência da visão dupla;
  • miose (constrição das pupilas) ou midríase (pupilas dilatadas);
  • não uma reação viva à luz.

Síndrome de Bulbar:

  • distúrbio de deglutição;
  • timbre e mudança de tom;
  • surge o nasalismo;
  • restrição da mobilidade linguística;
  • incapacidade de manter a cabeça ereta (paralisia do nervo acessório);
  • não sentir pílulas ingeridas na faringe;
  • engasgos;
  • afagia (ao engolir comida líquida, derrama através do nariz);
  • aspiração com comida e água.

спазм сосудов Distúrbios hemodinâmicos:

  • labilidade do pulso (no início da doença é fraca, abrandada, à medida que a doença progride, torna-se mais frequente);
  • a pressão sanguínea sobe;
  • espasmo de vasos sanguíneos.

Moneuroplegia total:

  • fraqueza muscular progressiva, que inicialmente afeta os músculos occipitais, como resultado da qual o paciente tem que sustentar a cabeça, os músculos intercostais são mais afetados, de modo que a respiração se torna superficial, a vítima sente uma forte contração do tórax;
  • ptose (pálpebras salientes) - os pacientes não conseguem abrir totalmente os olhos.

Insuficiência respiratória aguda:

  • acúmulo de expectoração viscosa no espaço epiglótico;
  • expectoração do escarro é prejudicada;
  • pneumonia por aspiração;
  • traqueobronquite (inflamação da membrana mucosa da traquéia e brônquios).

Síndromes vegetativas de Asteno:

  • dor de cabeça;
  • mal-estar;
  • febre.

Com o desenvolvimento do botulismo grave, a morte geralmente ocorre no dia 2 devido à insuficiência respiratória.

A recuperação geralmente ocorre muito lentamente. Primeiro, os sintomas neurológicos regridem, depois a visão e a força muscular são restauradas.

Noções básicas de tratamento e prevenção do botulismo

антитоксическая сыворотка No caso de envenenamento pelo botulismo, é necessário o monitoramento médico constante do paciente, a introdução de soros antitóxico e a prontidão para medidas urgentes para restaurar órgãos vitais e sistemas do corpo.

A prevenção do botulismo envolve o cumprimento das regras higiênicas básicas para o armazenamento e preparação de produtos de carne e peixe, preservação e tabagismo. Os cogumelos enlatados caseiros são especialmente perigosos.

Nem todo mundo sabe a que temperatura o botulismo morre. Portanto, antes de usar os produtos listados acima, é aconselhável fervê-los por 20 a 30 minutos. Assim, você conseguirá a neutralização completa das toxinas.

Como matar o botulismo? - apenas fervendo.

Deve-se sempre lembrar que a doença é mais fácil de prevenir do que tratá-la.

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