Sinais de botulismo na conservação

ботулизм в консервации Todos os anos, os alimentos enlatados estão se tornando menos populares. A geração mais velha sempre colheu conservação para o inverno. Agora nas lojas você pode encontrar qualquer delicadeza e em qualquer época do ano.

Mas ainda assim, não se esqueça dos seus tomates salgados favoritos, cogumelos em conserva e pepinos crocantes, que são amados por adultos e crianças. Uma verdadeira anfitriã sempre tem em seu estoque para o inverno um par de frascos de conservas caseiras deliciosas. E não se esqueça do doce doce, que trará lembranças do verão ensolarado.

Mas nem todo mundo sabe sobre o grande perigo que está escondido em alimentos enlatados e ameaça alguém, ou seja, o botulismo na conservação.

O que é botulismo?

ботулизм признаки Botulismo - uma doença infecciosa que afeta o sistema nervoso central de uma pessoa, pode levar à paralisia e até à morte.

O agente causador é micróbios (anaeróbios) que podem viver sem oxigênio. Sob condições favoráveis, as bactérias começam a se multiplicar, liberando uma toxina particularmente perigosa.

Patógenos na forma de esporos habitam o solo, junto com vegetais e frutas que caem em latas fechadas. Também transportadores são cogumelos, grãos, carne e peixe.

As bactérias do botulismo começam a se multiplicar ativamente e liberam toxinas em um ambiente sem oxigênio. As bactérias são extremamente resistentes. Os esporos suportam a temperatura processando até 100 graus, mesmo por várias horas. Eles morrem a uma temperatura de 120 graus, fervendo por cerca de meia hora. Mas uma temperatura tão alta é difícil de conseguir em casa. E essas bactérias podem suportar até mesmo uma alta concentração de ácido acético e sal.

Alimentos enlatados cozidos em produção são especialmente tratados, o que significa que são mais seguros. Se não há desejo ou habilidade em casa para realizar todos os estágios de esterilização de produtos e latas, é melhor não se envolver em conservação. Afinal, esta é a sua própria saúde!

Sinais de botulismo em alimentos enlatados

признаки ботулизма в консервации Preservação e preservação comuns infectadas com botulismo não são diferentes, o que é um fator bastante perigoso. A bactéria não se manifesta: não externamente, nem pelo cheiro nem pelo sabor. Determinar com precisão a presença de toxina ajudará apenas os exames laboratoriais.

E, no entanto, você pode reconhecer o botulismo no banco em casa. Muitas vezes acontece que o líquido no banco fica nublado, bolhas se formam. Mas as bactérias nem sempre se manifestam. Talvez o único sinal seguro de botulismo no banco seja uma tampa inchada. Esses produtos devem ser descartados imediatamente!

Então, como determinar a presença de bactérias botulismo em alimentos enlatados? Sinais de botulismo na conservação - esta é uma lata inchada, a formação de bolhas.

É importante, no final da vida útil, imediatamente se livrar de alimentos enlatados!

O que comida enlatada pode ser botulismo

  1. No suco de tomate, é improvável que o botulismo se desenvolva, pois esse suco tem um pH baixo.
  2. É necessário especialmente limpar completamente os cogumelos, porque há bastante germes neles. Em seguida, certifique-se de processar e conservar cogumelos, adicionando vinagre.
  3. Para geléia, também, deve ser levado a sério.
  4. Você também precisa ter cuidado com o purê de batatas e a preservação, e não o último tratamento térmico (frutas e frutas, moído com açúcar). Ao menor sinal de gás, você precisa jogar fora tal produto.

O que é botulismo perigoso enlatado

ботулизм консервах Esta é uma doença bastante rara e muito perigosa. Esporos bacterianos entram no corpo e causam uma doença grave que pode ser fatal. Os primeiros sinais da doença aparecem de várias horas a 5-10 dias.

Sintomas da doença:

  • boca seca;
  • náusea;
  • dor de cabeça;
  • fraqueza;
  • a temperatura não sobe;
  • vômito, diarreia - uma raridade, a constipação prolongada ocorre mais muitas vezes;
  • nasal, engolido;
  • estrangulamento da visão (como uma grade ou em um nevoeiro);

A toxina secretada pelas bactérias é a culpa. Se não tomar medidas, o paciente tem dificuldade em respirar e paralisia.

Primeiros socorros

  1. Nos primeiros sintomas, você precisa chamar uma ambulância.
  2. Primeiro, limpe o estômago com uma solução de soda. Lavagem intestinal. Em seguida, o médico deve determinar o tipo de toxina e inserir um soro especial.
  3. Em nenhum caso, não pode se envolver em auto-tratamento ou tratamento de métodos populares. Quando os primeiros sintomas aparecem, você deve consultar um médico imediatamente.

O tratamento adicional consiste em duas etapas:

  • limpeza corporal;
  • livrar-se dos sintomas neurológicos.

Como se proteger do botulismo em comida enlatada

  • ботулизм в консервах как определить é necessário lavar bem os produtos e todos os pratos utilizados na conservação;
  • agir de acordo com a receita usando a quantidade especificada de sal e ácido;
  • realizar tratamento térmico completo dos produtos;
  • peixe e carne só podem ser conservados com autoclave;
  • alimentos velhos, mofados ou estragados não podem ser preservados;
  • armazenar conservação em local escuro e a baixas temperaturas (4-15 graus);
  • não use alimentos enlatados com uma tampa inchada;
  • produtos que serão enlatados devem ferver por 20 minutos;
  • não use tampas de metal;
  • adicione o vinagre que neutraliza a toxina;
  • não compre comida enlatada em casa das mãos;
  • pode ferver alimentos enlatados antes de usar;
  • é melhor não se envolver na preservação de cogumelos e carne em casa, porque é muito difícil esterilizá-los por conta própria;
  • Certifique-se de ferver o frasco por pelo menos 30 minutos.

Alguns fatos sobre o botulismo em alimentos enlatados

  1. как распознать ботулизм в банке O botulismo é uma doença mortal, mas se você for a um médico a tempo, pode se livrar rapidamente dessa bactéria.
  2. Esta é uma doença não contagiosa. Você pode se infectar apenas comendo um produto infectado.
  3. O botulismo é uma doença rara. Você não deve entrar em pânico e abandonar sua preservação de casa favorita, mas é melhor ter cuidado.
  4. Você pode encontrar várias novas receitas na Internet. Agora existem muitas novas maneiras de processar produtos, mas não se esqueça das receitas da "avó", porque a geração mais velha conhecia muitos segredos para se proteger e proteger sua família.
  5. Os sintomas iniciais da doença são semelhantes a muitas outras doenças, portanto são necessários testes laboratoriais. Isto significa que se uma pessoa sentiu uma certa doença, é melhor ir imediatamente para o hospital, uma vez que a doença é bastante grave.

Vale a pena ser apenas mais atento à sua saúde, e você pode desfrutar de seus picles favoritos sem prejudicar a saúde.

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