Pode haver botulismo em geléia

ботулизм в варенье O botulismo é uma doença infecciosa aguda, acompanhada de danos no sistema nervoso com toxina botulínica. Sabe-se que uma toxina perigosa pode aparecer em conservas de legumes, carne, cogumelos e peixe.

Mas é a toxina botulínica em geléia? Como ele pode aparecer lá? Como determinar se ele está lá? O que faz dúvidas sobre a bondade do produto? Qual é a prevenção do botulismo? Nós vamos lidar com essas questões.

De onde vem o botulismo?

ботулизм A fonte da toxina é o bacilo móvel formador de esporos Clostridium botulinum. Ela vive no solo e é amplamente difundida na natureza. Na ausência de oxigênio, a forma vegetativa (isto é, que ativamente se alimenta e se multiplica) produz o mais forte veneno natural, a toxina botulínica. Portadores de microorganismos são animais de sangue quente, às vezes peixes, crustáceos e moluscos. Eles entram no trato digestivo dos animais com alimentos e água contaminados pelo solo. Dentro dos animais, varas toxigênicas se multiplicam e, uma vez liberadas no meio ambiente, elas se transformam em esporos. Habitat permanente do último - a terra. Assim, as disputas estão espalhadas e vivem em todos os lugares.

Os paus podem produzir toxinas apenas na ausência de oxigênio. O melhor ambiente para a reprodução e a formação de toxinas em condições naturais é o material cadavérico e os produtos enlatados em casa.

Como funciona a toxina botulínica

слабость мышц O veneno é destruído em um ambiente alcalino e fervente. Ela afeta as células nervosas da medula espinhal e, devido a que o movimento é realizado, bem como as terminações nervosas. Ao ligar-se firmemente aos neurônios, o veneno bloqueia a liberação do mediador da acetilcolina nos músculos. Isso leva à transmissão prejudicada de impulsos nervosos das fibras nervosas às células musculares. Como resultado, o incentivo para se deslocar para o destino não chega. A partir daqui, desenvolve a fraqueza de diferentes grupos musculares.

A maior ameaça é a derrota de grupos musculares vitais - cavidade oral, faringe, laringe, respiratória (intercostal, diafragmática). Isto leva a uma diminuição na ventilação dos pulmões, incapacidade de engolir, mastigar. Fraqueza muscular subseqüentemente entra em paralisia quando ocorre a completa incapacidade de fazer contrações.

A incapacidade de engolir leva ao desenvolvimento de parotidite, pneumonia devido ao refluxo de saliva da boca e sucos digestivos do estômago, sem mencionar a incapacidade de comer e beber. A toxina também afeta o coração e os vasos sanguíneos. Danos tóxicos ao músculo cardíaco se desenvolvem na forma de miocardite, e ocorre vasoespasmo. Além disso, o relaxamento do esfíncter prejudicado leva à retenção urinária. O desenvolvimento de insuficiência respiratória aguda é principalmente a causa da morte. Em segundo lugar está a mortalidade por danos no coração.

Como a toxina botulínica pode entrar no congestionamento

варенье и ботулизм Pode haver botulismo em geléia? Parece, de onde ele pode vir? Afinal de contas, a discussão acima não envolveu frutas nem frutas, das quais a geleia geralmente é preparada. Vamos ver quais condições são necessárias para obter tanto o congestionamento quanto o botulismo.

  1. Alimentos ou utensílios devem estar contaminados pelo solo - a fonte do habitat do bastão perigoso.
  2. Use na preparação de frutas e bagas mal lavadas.

Um frasco inchado de geléia pronta indica a baixa qualidade do produto.

Uma vez em condições favoráveis, os esporos tornam-se formas vegetativas e começam a produzir uma toxina. Como as latas em conserva geralmente custam pelo menos um mês, os clostrídios têm tempo suficiente para a produção de toxinas. Especialmente se eles ficarem no banco muito. Abra uma jarra, coma geléia - pegue a doença.

Normalmente, o sabor e a aparência do produto não são alterados. A toxina também pode aparecer em um frasco inchado.

Se tudo parece normal, e suspeita ainda surge, há botulinismo no congestionamento, então ele deve ser submetido a tratamento térmico. Ferver por 10 minutos neutraliza completamente o veneno.

Prevenção

  1. ботулизм и варенье Lave bem os produtos para fazer geléia e esterilize os pratos.
  2. Não coma geléia de latas inchadas.
  3. Em caso de dúvida na adequação do produto para alimentos - deixe ferver por 10 minutos.

No congestionamento, que é armazenado sob a tampa do capron, nunca há botulismo. Como essas cápsulas deixam o ar passar, e mesmo se houver esporos no produto, elas permanecerão esporos e não haverá toxina e, portanto, botulismo.

O botulismo é uma doença infecciosa-tóxica grave que causa alterações fatais no corpo, portanto, é uma responsabilidade tratar uma possível infecção! Sabendo de onde vem a toxina e os sinais de um produto infectado, você pode evitar o envenenamento. O cumprimento das medidas preventivas evitará a formação de toxina botulínica nos produtos e tornará a vida mais segura.

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