É possível envenenar queijo

отравление сыром Hoje em dia, eles estão cada vez mais falando sobre os benefícios de queijos feitos a partir de leite não pasteurizado, esquecendo a alta freqüência de envenenamento com esses produtos. Com todas as vantagens do uso de alimentos não cozidos, não devemos esquecer o significativo menos - a presença de microrganismos vivos neles que morrem durante a pasteurização.

Na produção de queijo, substâncias potencialmente tóxicas não se usam, e só podem chegar lá pelo trágico acidente, por isso, quando falamos do envenenamento de queijo, estamos falando de uma comida toksikoinfektion e as suas manifestações.

A causa do envenenamento por queijo são vários microorganismos que entraram no produto em uma das etapas da coleta de matérias-primas, sua produção ou embalagem. Queijo em si não tem nada a ver com isso, e aqueles que são chamados de "microorganismos patogênicos" na literatura especial são os culpados. Existem quatro grupos de microorganismos que causam doenças, que discutiremos abaixo.

Salmonelose

As manifestações desta infecção são possíveis dentro de 6 horas depois de consumir o produto contaminado com salmonela, máximo - durante três dias. O paciente tem uma variedade de queixas do trato gastrointestinal e os sinais gerais de infecção:

  • dor na parte superior do abdômen ou em todas as suas partes, náusea, vômito;
  • diarréia de cinco (com forma leve) a dez vezes ao dia;
  • febre até 39 C;
  • fraqueza

сальмонеллёз симптомы Nas formas graves da doença, ocorrem sinais de desidratação:

  • pele seca;
  • membranas mucosas secas;
  • letargia;
  • perturbação da consciência.

Também em formas severas de salmonelose, aparecem lesões de vários órgãos e sistemas:

  • icterícia;
  • dor nas articulações;
  • erupções cutâneas, etc.

O que fazer com salmonelose?

A primeira coisa que precisa ser feita, e isso se aplica a todos os tipos de intoxicação alimentar, é necessário fornecer ao paciente uma reidratação adequada - restaurando o equilíbrio hídrico. Isso significa beber muitos líquidos, de preferência usando soluções salinas como Regidron. Em nenhum caso, não pode tomar medicamentos fixadores, como Imodium - isso contribui para a "fixação" da infecção no corpo!

Vale a pena tentar encontrar a embalagem do queijo comido pelos doentes, ou um pedaço do qual a peça foi cortada, e salvá-la. Isso pode ser útil para exames bacteriológicos. E você definitivamente deveria ligar para um médico.

Infecção por Coli

Este tipo de envenenamento é causado por E. coli:

Eschericha coli O157: H7

коли-инфекция A infecção ocorre, como no primeiro caso, comendo queijo "cru". A deterioração do bem-estar geralmente ocorre na primeira semana.

Os principais sinais de envenenamento de queijo, infectados com este micróbio:

  • fraqueza;
  • dor abdominal leve;
  • diarréia (diarréia) de 6 vezes por dia, e nas massas fecais são manchas visíveis de sangue.

Muitas infecções intestinais, inclusive virais, podem ocorrer dessa maneira. E a ideia de envenenamento por queijo não aparece imediatamente. Os sintomas das infecções por coli são altamente inespecíficos, pois carecem de algumas características, e não será possível estabelecer o diagnóstico sem exames laboratoriais adicionais.

O que fazer em caso de envenenamento por infecção por Coli

Como no caso da salmonelose, é necessário fornecer ao paciente um regime de consumo adequado - pelo menos 2,5 litros de líquido por dia, e certifique-se de procurar ajuda médica.

Brucelose

Este tipo de envenenamento é, felizmente, bastante raro.

Se o leite não foi processado termicamente antes da levedura e o animal está doente de brucelose, então a probabilidade de desenvolver essa infecção em uma pessoa que consumiu queijo se aproxima de 100%. A insidiosidade da brucelose é que os sinais de envenenamento podem ocorrer não imediatamente, mas duas semanas após a infecção. Em caso de envenenamento deste tipo, a dor abdominal, de acordo com a qual o paciente associa seu mal-estar à comida, pode não ocorrer e, mais freqüentemente, incomodar:

  • dor articular recorrente;
  • aumento na temperatura do corpo para 38,2 C;
  • fraqueza, letargia, suor.

O primeiro pensamento que pode ocorrer em uma pessoa doente é sobre a gripe ou outro ARVI. Deve ser lembrado que os sinais de qualquer infecção viral passam em 3-4 dias, mas a brucelose sem tratamento especial não desaparecerá. Em tais casos, é necessário consultar um especialista em doenças infecciosas.

É possível envenenar queijo feito de leite pasteurizado? Sim, e esses casos não são incomuns. Sobre isso na próxima seção.

Listeriose

листериоз структура Esta infecção é especialmente perigosa para mulheres grávidas, pois causa mudanças irreversíveis no feto. Adultos e crianças sofrem com igual frequência, mas as crianças sofrem mais listeriose. O período de incubação (oculto) varia de um dia a dois meses, ou seja, o paciente pode nem lembrar o queijo que foi comido há algumas semanas.

A listeriose é perigosa devido às suas complicações - meningite e choque infeccioso-tóxico.

Pequenas quantidades deste micróbio estão presentes em equipamentos industriais e caem na superfície ou na própria massa de queijo. Mas quando violações das condições para a preparação ou armazenamento de queijo, há uma reprodução ativa de Listeria no produto. É por isso que, apesar da pasteurização, o perigo de envenenamento por queijo ainda permanece.

Sintomas de listeriose:

  • febre - mais freqüentemente este é o primeiro sintoma, a temperatura corporal aumentada pode persistir por até 7 dias;
  • calafrios, dor de cabeça;
  • dor nos músculos e articulações;
  • náusea, vômito (a desidratação ocorre raramente);
  • diarréia misturada com muco nas fezes.

As recomendações para listeriosis são semelhantes àquelas de outros toksikoinfektion.

Como podemos ver, é possível envenenar-se devido ao queijo comido, mas não é ele mesmo quem será o culpado por tal envenenamento, mas microorganismos que entraram por causa do processamento de má qualidade das matérias-primas, produção e embalagem de produtos acabados sem cumprir com todos os requisitos sanitários e higiênicos.

Portanto, a fim de evitar este tipo de envenenamento, é aconselhável comprar queijo apenas de fabricantes de renome, e se você estiver envenenado por alimentos, não se esqueça de procurar ajuda médica em tempo hábil!

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