Envenenamento por ovos

отравление яйцами Quase nenhum feriado pode fazer sem ovos, tal ingrediente é parte de muitos pratos. Este é um produto tão familiar e freqüentemente usado que ninguém pensa na possibilidade de ser envenenado por ovos.

No entanto, tais situações não são incomuns, e as conseqüências podem assombrar uma pessoa por toda a vida.

É possível envenenar ovos

Todos estão acostumados a pensar que um ovo é um produto de proteína nutritiva útil que nutre o corpo com as substâncias necessárias, vitaminas e elementos estruturais para o pleno crescimento e desenvolvimento. Isso é freqüentemente escrito em livros e médicos nos dizem desde a infância.

Mas nenhum dos profissionais de saúde alerta as pessoas sobre o perigo real que ameaça quem usa ovos. Você pode ficar doente se você comer um produto infectado. Muitas vezes isso acontece quando o processamento culinário é inadequado, cozinhar em mesas poluídas e usar pratos infectados.

Qual é a fonte da infecção? Qualquer infecção bacteriana que estava nos ovos ou entrou no prato no momento da preparação. Mais frequentemente, comer este produto pode causar salmonela.

Salmonelose

отравление яйцами симптомы A bactéria pode estar dentro do ovo e na casca. A fonte da doença é uma ave que é portadora de uma doença infecciosa. É impossível reconhecer um produto infectado, eles não são diferentes em aparência, cor e cheiro de um produto “saudável”.

É possível envenenar com ovos cozidos? Não, se eles são cozidos corretamente (cozido, salmonela morre em altas temperaturas - mais de 40 ° C).

Quais pratos de ovos são mais perigosos para envenenamento:

  • maionese caseira;
  • chicoteado com açúcar ou ovos crus;
  • ovos mexidos mal fritos.

Em média, o período de incubação dura de 12 a 24 horas. Em casos raros, é encurtado para 6 ou alongado por não mais de 48 horas. Além disso, segue-se um extenso quadro clínico, que depende do grau da doença e dos órgãos afetados.

отравление перепелиными яйцами что делать É possível envenenar ovos de codorna?

As bactérias que causam salmonelose não contêm ovos de codorna, já que em pequenas temperaturas superiores a 40 ° C esses pequenos organismos não podem existir e as codornizes transportam ovos precisamente a essa temperatura.

Outra questão, se a infecção ocorreu durante a preparação.

Os sintomas mais frequentes de intoxicação por ovo

  1. A gastrite (inflamação da mucosa gástrica) pode se desenvolver. Ela se manifesta por vômito, náusea, dor em uma determinada área, fraqueza.
  2. O início agudo da doença é característico de gastroenterite (quando a inflamação do intestino delgado também se junta aos problemas do estômago). Pois é característico, além dos fenômenos descritos acima, fraqueza severa, vômitos repetidos, diarréia, febre. A cadeira é um líquido de cor verde escura ou amarela abundante (às vezes se assemelha a água de arroz). Nos seres humanos, o abdômen é dolorido, inchado, sensível ao exame.
  3. No caso de lesão do cólon, sinais de colite aparecem - inflamação desta seção. As crianças correm o risco de desenvolver essa forma. Desde os primeiros dias a criança se queixa de uma diminuição do apetite, a temperatura é elevada (às vezes até 39 - 40 °), preocupações com fraqueza, as fezes são freqüentes e fluidas, talvez com uma mistura de sangue e muco. Existem dores espásticas marcadas no abdômen.
  4. Lesões observadas do sistema nervoso: dor de cabeça, tontura, desmaios, distúrbios do sono, letargia.
  5. As pessoas idosas freqüentemente experimentam irregularidades no trabalho do sistema cardiovascular: a taxa de pulsação muda, a pressão arterial diminui e os distúrbios do ritmo aparecem.
  6. Em casos graves, desenvolve-se sépsis - uma infecção bacteriana de todo o organismo, na qual o desfecho é muitas vezes desfavorável.

A manifestação de todos os sintomas acima varia amplamente: de doença leve a lesões pronunciadas. Pode depender da quantidade de infecção no corpo humano e da imunidade.

O que fazer em caso de envenenamento por ovos

можно ли отравиться яйцами A realização de medidas terapêuticas depende do grau de dano. Em qualquer caso, os seguintes pontos são necessariamente incluídos no plano de tratamento:

  1. Devido a vômitos freqüentes e diarréia, o corpo está desidratado, o que é muito perigoso para a vida, especialmente em idosos e crianças. Recomenda-se a utilização de soluções especiais que restaurem o equilíbrio hidro-electrolítico (Regidron, Oralit e outros).
  2. Dieta com restrição de produtos lácteos, vegetais crus, pratos picantes e defumados. Comida suave.
  3. É importante o uso de drogas imunoestimulantes: complexos multivitamínicos, metiluracil.
  4. Uma antibioticoterapia está em andamento. A escolha da medicina antibacteriana é individual, depende da sensibilidade de bactérias.
  5. Em caso de intoxicação grave por ovo, o que fazer? Se os sintomas não cessarem dentro de um dia e a condição piorar, a hospitalização no hospital é indicada.

Os ovos são um produto útil e saboroso, mas às vezes o seu uso causa problemas. Como evitá-los é para cozinhar corretamente pratos com este ingrediente. E se você tiver problemas, você é tratado corretamente e somente com a ajuda de médicos.

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