Descrição dos tipos de intoxicação alimentar de origem não microbiana

pishhevoe otravlenie Certamente, cada pessoa pelo menos uma vez na vida enfrentou um problema como envenenamento, que causa intoxicação alimentar e causa não apenas muito desconforto, mas também problemas de saúde em geral. A intoxicação alimentar pode ser uma etiologia microbiana e não microbiana.

A principal diferença entre estas espécies é que os produtos capazes de causar envenenamento não microbiano são inerentemente inadequados para o consumo e, se usados, requerem uma preparação mais completa e adequada.

Todo o envenenamento de alimento não microbiano é dividido naqueles causados ​​por produtos venenosos na natureza e produtos venenosos sob certas condições.

Envenenamento de alimentos venenosos na natureza

Tais produtos são divididos, por sua vez, em produtos de origem vegetal e animal.

Produtos vegetais são venenosos por natureza.

Estes produtos tóxicos de origem vegetal incluem:

  • cogumelos venenosos;
  • plantas selvagens venenosas;
  • plantas cultivadas;
  • ervas daninhas.

Cogumelos venenosos

ядовитый гриб Cogumelos não-microbianos de intoxicação alimentar estão em primeiro lugar. Surge devido ao fato de que a maioria dos chamados catadores de cogumelos, indo para a floresta, não sabem quais cogumelos devem ser consumidos.

Vale a pena notar que há cogumelos condicionalmente venenosos, por exemplo, morels. Eles não têm apenas uma aparência similar com as linhas, que são estritamente proibidas de cozinhar, mas também uma pequena quantidade do mesmo ácido gelwell venenoso. Você pode cozinhá-los e comê-los, mas antes disso você deve fervê-los por 15 a 20 minutos. Após este tratamento, os cogumelos são adequados, mas o caldo é drenado, pois contém ácido venenoso.

Manifestações de envenenamento por cogumelos são muito variáveis. Tudo depende do tipo de fungo e substâncias venenosas contidas nele. Na maioria das vezes, há o fenômeno da gastroenterite, que é acompanhada de náuseas, vômitos, fraqueza, distúrbios nas fezes, etc. amarelo brilhante.

ядовитое растение Um grande número de plantas silvestres possui substâncias tóxicas. Há muitos casos em que as pessoas costumavam comer frutas bonitas e suculentas na floresta, e como resultado morreram quase instantaneamente, sem ter tido tempo para pedir ajuda. Eles são venenosos devido ao conteúdo de alcalóides, ácidos cianídrico e oxálico, glicosídeos, saponinas, etc.

Dependendo da quantidade de substâncias venenosas capturadas, o quadro clínico de envenenamento também se desenvolverá. Na maioria das vezes, você pode observar uma forte dor de cabeça, náuseas e vômitos, comprometimento da consciência, até a sua ausência. Por via de regra, em caso de ajuda intempestiva, levam a um resultado fatal.

Plantas cultivadas

São plantas cultivadas para uso pela população.

Por si só, eles são adequados para a alimentação, mas se tratados inadequadamente com pesticidas, bem como com armazenamento inadequado, podem causar envenenamento grave.

Plantas daninhas

сорное растение As plantas daninhas crescem em terras agrícolas e, além de prejudicarem a redução da produção e da qualidade dos produtos agrícolas, também são perigosas porque algumas de suas espécies são venenosas.

A impureza de sementes de ervas daninhas venenosas na colheita pode causar envenenamento de pessoas e animais.

Mesmo o pão assado pode ser perigoso se, na colheita, junto com grãos de trigo forem colhidos grãos, por exemplo, trichodesma hoary ou heliotropo de frutas púberes.

Produtos de origem animal são venenosos por natureza.

Esses produtos incluem:

  • caviar marinka;
  • leite e caviar de peixe bárbaro;
  • baiacu;
  • alguns moluscos;
  • alguns outros tipos de peixe.

Caviar Marinka

Este peixe vive principalmente em lagos da Ásia Central. Você pode usá-lo, mas precisa entender que precisa de cautela ao cortá-lo.

Os toxicologistas não recomendam seu uso e cozinhar em casa, não tendo as habilidades para se preparar.

Leite e Caviar

ядовитая рыба Barbel habita nos principais rios, como o Volga, o Dnieper e outros. Pode ser cozinhado em casa, mas a única exigência será escrupulidade ao cortar.

A barriga deve ser rasgada suavemente e todo o conteúdo deve ser descartado, até o filme preto que cobre a cavidade abdominal, pois também é muito venenoso.

Baiacu

ядовитая рыба A tetrodotoxina é encontrada não apenas no fígado, no jogo e na pele do baiacu, mas também nos próprios músculos. Muitos chefs asiáticos assumem a responsabilidade e preparam este prato exótico, mas isso requer não apenas um processamento cuidadoso, mas também um certo período do ano para a pesca. Portanto, é melhor não arriscar e comer peixe da família Baiacu.

Algumas espécies de moluscos

Sabe-se que os moluscos passam a água por si mesmos, filtrando-a. Capturá-los para consumo não é possível durante todo o ano, porque durante as ondas de calor os dinoflagelados que liberam a saxitoxina caem neles.

Esta toxina é invulnerável a nenhum cozimento, especialmente porque os moluscos são geralmente cozidos por um tempo muito curto.

Os sintomas característicos da paralisia local, literalmente 5 a 40 minutos após a ingestão, por exemplo, ostras, mexilhões e vieiras, podem aparecer paralisia da boca e um triângulo nasolabial no rosto. É necessário pedir ajuda imediatamente, pois é necessário que a toxina atinja o centro respiratório, seja imediatamente bloqueada e ocorra a morte.

Intoxicação alimentar venenosa sob certas condições

Produtos venenosos sob certas condições também são divididos em grupos de origem vegetal e animal.

Produtos vegetais são venenosos sob certas condições.

Produtos vegetais venenosos sob certas condições incluem:

  • caroços amargos de frutos de pedra;
  • feijão cru;
  • Batatas germinadas.

Grãos amargos de frutas de pedra

ядовитые косточки Não é segredo para ninguém que os grãos amargos de sementes, por exemplo, damasco ou pêssego, são muito úteis, pois contêm oligoelementos que são simplesmente necessários para o funcionamento normal do corpo. Mas poucas pessoas sabem que também são condicionalmente venenosas. Eles contêm glicosídeo amigdalina.

Em pequenas quantidades, causa fraqueza e náusea leve, aparecendo em cerca de 4 a 10 horas. Uma pessoa que comeu um pequeno punhado pode não sentir isso. Em caso de intoxicação moderada, os sintomas pioram um pouco e se tornam mais pronunciados, vômitos, diarréia e dor de cabeça aparecerão.

Depois de beber 250 a 300 gramas de amêndoas ou poços amargos, ocorrerá um grave envenenamento e os sintomas serão muito mais graves:

  • cianose da pele;
  • síndrome convulsiva;
  • dispneia grave;
  • uma sensação aguda de falta de ar.

A morte ocorre como resultado do bloqueio do centro respiratório.

Feijão cru

ядовитая фасоль O mais venenoso é o feijão branco. As substâncias venenosas desta planta ainda não estão suficientemente estudadas, mas sabe-se que, com uma cozedura cuidadosa, decaem e não causam danos ao corpo.

Mas quando comer feijão cru ou farinha de feijão, vômitos, diarréia e náusea severa podem ocorrer. O único meio de assistência - lavar o estômago. Casos de mortes são desconhecidos hoje.

Batatas Germinadas

Na batata germinada, acumula-se a toxina glicoalcalóide da soloxina, que causa intoxicação alimentar grave.

Náuseas, depressão da consciência, vômitos, fraqueza pronunciada e outros sintomas de gastroenterite podem ocorrer. No momento do uso de um grande número os casos de resultados letais em consequência de desidratação e fracasso de coração não se excluem.

Produtos de origem animal são venenosos sob certas condições.

midiya Esses produtos incluem:

  • fígado, caviar e leite burbot, lúcio;
  • mexilhões;
  • mel coletado de plantas venenosas.

Fígado, jogo, peixe milt

Embora esses tipos de peixes sejam atribuídos aos fatores causais do envenenamento não microbiano sob certas condições, a toxicidade desses peixes é altamente controversa, uma vez que em algumas cidades o fígado e o caviar são consumidos em grandes quantidades.

Sabe-se que as propriedades venenosas se manifestam apenas naqueles indivíduos considerados inveterados ou armazenados em condições inadequadas. O peixe fresco é quase nunca venenoso.

Mel de plantas venenosas

A intoxicação alimentar de natureza não microbiana também pode ocorrer quando as pessoas usam seu mel favorito. O fato é que ao coletar o pólen, as abelhas não distinguem entre as plantas, coletando de todas aquelas capturadas. Se houver muitas plantas venenosas no distrito, então o mel, definitivamente, não pode ser usado.

A intoxicação alimentar de origem não microbiana é por vezes impossível de prever. Para defender-se deles, você deve monitorar cuidadosamente o que deve ser consumido, isto é, não consumir produtos questionáveis, e nos primeiros sintomas procurar assistência médica qualificada. Muitas vezes, o tempo gasto no autotratamento reduz enormemente as possibilidades da terapia racional.

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