Prevenção do botulismo

ботулизм Entre as doenças infecciosas transmitidas principalmente por alimentos, o botulismo acarreta um grande perigo. As toxinas de Clostridium, que entram no corpo humano, causam sérios danos ao sistema nervoso, o que está diretamente relacionado à alta taxa de mortalidade por essa doença.

Dado os paus de toxicogenio largos na natureza, é necessário saber sobre medidas da prevenção do botulismo. Em seguida, vamos falar sobre os métodos de prevenção, o que todos podem fazer em casa para evitar a intoxicação, se consumirem um produto infectado.

Breve informação epidemiológica

A doença se desenvolve quando as toxinas entram no corpo. As manifestações clínicas do processo patológico associam-se com eles.

клостридии Existem 7 tipos de bacilos toxicogênicos - A, B, C, D, E, F e G. Eles diferem de acordo com a toxina que produzem. Cada tipo de clostridia é caracterizado pela sua presença em diferentes produtos. Por exemplo, o tipo A é mais comum em produtos vegetais e frutíferos e é caracterizado pelos sintomas clínicos mais graves no envenenamento. E tipo E prevalece em peixe enlatado. Os preparados de carne geralmente são semelhantes aos do tipo B. Isso desempenha um papel importante na seleção do tipo de soro antitóxico no tratamento e na prevenção do botulismo.

Esporos são produzidos por bactérias apenas na ausência de oxigênio, então o perigo é principalmente alimentos enlatados sob tampas apertadas. A toxina é destruída fervendo por 10 a 20 minutos. Mas os esporos são estáveis ​​- eles são neutralizados fervendo por 3-5 horas, mas a uma temperatura de 120 ° C eles colapsam em poucos minutos.

Clostridiums habitam os intestinos de animais de sangue quente, peixes e também no solo. Os produtos estão contaminados devido à contaminação do solo ou ao movimento de microorganismos do intestino dos portadores. Com base nesse conhecimento, agora é apropriado dizer como influenciar a disseminação do botulismo.

Tipos de prevenção de botulismo

Existem medidas preventivas planejadas e emergenciais. A profilaxia de rotina para o botulismo inclui o cumprimento de normas sanitárias para a preparação de alimentos enlatados e vacinação. Prevenção de emergência - a introdução de soro específico. Vamos nos aprofundar em cada um deles com mais detalhes.

Prevenção de rotina botulinum

мытье овощей Prevenção planejada do botulismo que todos podem fazer em casa.

A primeira coisa a começar com a preparação de produtos caseiros é limpar legumes, cogumelos e bagas da sujeira e do solo. Carne e peixe também devem ser bem lavados com água corrente. Recomenda-se produtos vegetais antes de cozinhar o pincel. Os pratos para laminação são completamente esterilizados.

Para evitar a formação de toxinas com pauzinhos no intestino, as seguintes recomendações devem ser observadas.

  1. засолка продуктов Quando salga produtos, a concentração de sal deve ser superior a 10%. Ou seja, cerca de 100 gramas de sal devem ser ingeridos por 100 gramas de vegetais ou cogumelos.
  2. O doce deve conter mais de 50% de açúcar, nestas condições, os micróbios não serão capazes de produzir toxinas. Ou por 100 gramas de frutas ou frutos devem ser mais de 50 gramas de açúcar.
  3. Um aumento na acidez dos alimentos também bloqueia a formação de toxinas. Isto é possível devido à acidez natural de algumas bagas e frutos. Os produtos de carne podem ser acidificados com vinagre. Recomenda-se o seu conteúdo de 2% em conjunto com 10% de sal.
  4. É impossível preservar produtos estragados, como o meio favorito de reprodução de microorganismos, onde o apodrecimento e a decomposição ocorrem.

фабричные консервы Mais algumas regras:

  • alimentos prontos enlatados não valem a pena comprar no mercado; use apenas pré-formas testadas na fábrica para alimentos;
  • o conteúdo das latas inchadas envia no lixo;
  • se o tipo de produto tiver uma aparência clarificada, um cheiro desagradável ou um gosto amargo - é melhor não arriscar sua saúde e enviá-los para o mesmo endereço;
  • em caso de suspeita de botulismo de produtos inalterados, eles devem ser fervidos por 10 a 20 minutos, cortados em pequenos pedaços;
  • A profilaxia do botulismo está no uso de blanks de alimento sob capas de capron, o que elimina completamente a ocorrência de intoxicação, uma vez que permanece um acesso de oxigênio e toxinas sob tais condições não são produzidas.

Vacinação

вакцинация против ботулизма A prevenção específica do botulismo inclui: a vacinação e a introdução de um soro especial.

A vacina contra o botulismo é raramente usada. Ele cria uma imunidade temporária, requer reintrodução e é adequado apenas para pessoas que trabalham em áreas de maior risco de infecção por botulismo.

Nos Estados Unidos, em 2009, uma vacina foi criada contra um único tipo de neurotoxina, que é usado uma vez por injeção nas vias nasais. No entanto, é inútil para outros tipos de bastões toxigênicos. O trabalho dos cientistas nesta área ainda está em andamento.

Prevenção de emergência

Se houver risco ou infecção por botulismo, a introdução de soro antitóxico será uma medida de prevenção de natureza específica. É obtido pela imunização de cavalos com toxinas botulínicas conhecidas. Pode ser monovalente, isto é, contendo anticorpos contra uma única toxina e polivalente - contra várias ou todas as toxinas. O soro é utilizado para fins profiláticos e terapêuticos.

A prevenção do soro antitóxico é realizada para pessoas que comem a mesma comida que os doentes. Neste caso, use uma única injeção intramuscular de acordo com as instruções, sob a supervisão de um médico. Antes da administração, é feita uma amostra para determinar a resposta do corpo à proteína estranha. Seu uso é contra-indicado para fins profiláticos com um teste intracutâneo positivo devido ao risco de desenvolver uma reação alérgica com risco de vida. E também se houve complicações alérgicas, uma vez após a introdução de tais drogas.

O conhecimento de medidas para prevenir o botulismo é essencial para todas as donas de casa! Conformidade com a tecnologia de produtos de limpeza, esterilização de pratos, criando a concentração necessária de substâncias preservantes, as regras para o uso de alimentos prontos enlatados é suficiente para prevenir a doença. Graças aos criadores de soro específico, a infecção pode ser evitada mesmo com o uso ocasional de produtos de baixa qualidade, mas é melhor usar medidas preventivas com antecedência.

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